索菲亞（右二）和她的參賽隊伍。 迪娜 攝
中新網烏魯木齊8月6日電 (迪娜)新疆阿勒泰地區布林津縣第二屆“童話邊城布林津味道”美食節即將開幕。6日上午，在布林津縣河堤夜市，烤魚大賽率先拉開帷幕。27家餐廳帶著自己的大廚來到比賽現場，烤製出一條條味道鮮美的烤魚，吸引了大批國內外遊客的圍觀。
30歲的索菲亞是八號選手，她帶著自己的燒烤師傅和醃漬好的魚，早早就來到現場，開始了比賽的準備。
比賽現場新鮮出爐的烤魚。 迪娜 攝
2007年，20歲的索菲亞帶著所有身家——3萬元來到河堤夜市，租下了僅有幾十平方米的露天攤位擺起燒烤攤。年輕貌美的她加上烤魚烹製的鮮美，大家便都叫她“烤魚西施”。如今已過去十年，索菲亞依然婀娜，當然，她家的烤魚也是越發美味了。
裁判一聲令下，27家大廚開始了比賽。五道黑、九道黑、河鯉、喬爾泰等20類營養豐富、美味的魚類，經過醃漬、烤制後，現場飄著陣陣香味。
索菲亞告訴記者，烤魚看似簡單，其實也有一套自己的烹飪程式。“要掌握一定的火候，什麼時候刷油、什麼時候加調料，順序一定要對，不然會影響魚的口感。”
記者注意到，每組參賽選手都有自己祕製的醃漬調料與獨特的烤法。有的大火烘烤，配上新疆的辣子面、孜然等調料；有的小火慢烤，烤魚外焦裡嫩、肉質鮮美多汁。每一種方法烤製出的魚味道都不同。
現場裁判通過味感、質感、觀感、營養保健、實用推廣、挖掘創新五方面進行評判，最終評出“十佳”烤魚，而索菲亞家的烤魚因食材新鮮，營養豐富，肉質鮮美多汁、有彈性等優勢獲得了全場最高分。得知結果的索菲亞熱淚盈眶。
在現場參加比賽的選手和他們正在精心烹製的烤魚。 迪娜 攝
“整整十年了，從十年前的十幾平方米的路邊攤到今天一百多平方米的餐廳，我付出了很多。這十年的青春我沒有白費，今天獲得了第一名，心情特別激動。”索菲亞抹著眼淚激動地說道。
索菲亞告訴記者，舉辦烤魚大賽非常好，藉此機會也將贏來更多客人慕名前來品嚐。索菲亞說：“我想把‘索菲亞’烤魚這個品牌打出去，讓更多的遊客在觀光河堤夜市的同時能品嚐到最新鮮、最美味的阿勒泰冷水魚。”(完)
