服務員承認造假 稱“用豬肉做的好吃”
3日中午，按照市民的指引，華商報記者來到寶雞金臺區行政大道的“湘味館”餐館，就餐的食客絡繹不絕。記者在餐館選單上找到了鐵板牛肉，單價28元。幾分鐘後，鐵板牛肉上桌了，記者嚐了幾口後感覺這肉的味道確實不像牛肉，而且吃起來有幾分香腸的味道。一問服務員，對方說就是牛肉。
看到有人對菜裡的牛肉有疑問，另一名女服務員趕忙過來解釋說，他們這菜裡的肉就是豬肉。對於記者的質疑，對方還振振有辭地說：“用豬肉做成的好吃”。菜名是鐵板牛肉，怎麼用豬肉來做?這名女服務員解釋說，關鍵是牛肉和豬肉的價格差別大，不光他們一家這麼做，其它家也是這樣。
隨後，華商報記者在行政大道另一家叫“蜀香閣”的餐館也點了一道28元的孜然牛肉，結果一嘗這裡的牛肉吃起來也沒有牛肉味。叫來服務員一問，對方說就是牛肉，在記者要求下，服務員拿出了“孜然牛肉”原料的包裝袋，包裝袋上標明為“蒙古肉”，但仔細一看，原料竟是豬裡脊肉。
據悉，寶雞市場上的豬肉價格每公斤約在30元左右，而牛肉的價格約在每公斤60元左右，價格差別大可能是商家偷樑換柱的主要原因。
執法人員查處涉事餐館被責令整改
面對如此坑騙消費者的行為，記者向當地食藥監部門進行反映。4日，華商報記者跟隨寶雞市金臺區食品藥品稽查大隊的執法人員來到“湘味館”餐館。面對查處，店老闆拿出他們這道菜中牛肉的原料包裝袋，可標註的原料上明確寫著：豬裡脊肉。說起為什麼要用豬肉冒充牛肉時，店老闆裝起了糊塗。執法人員表示，這家店鋪使用的原料單從包裝和索證索票上看是沒有問題的。店老闆坦言，他們店不光是鐵板牛肉，還有28元的小炒黃牛肉也是用這種原料做的。對於這種以假亂真的行為，執法人員表示將嚴查。
在“蜀香閣”餐館檢查時，一開始店裡的服務員都不承認，還心存僥倖。執法人員查看了這家使用的牛肉原料包裝袋後發現，與另一家餐館的原料一樣，都是名字為“蒙古肉”的豬肉原料。包裝袋上寫的是湖南一家食品廠所生產，但按包裝上所留廠家電話一打，結果竟是空號。在檢查時，這家餐館不能當場提供原料的索證索票。
面對種種疑問，執法人員表示，他們將繼續追查原料來源，查處市場上流通的其它假冒牛肉。同時現場責令兩家餐館停止銷售這些菜品，立即整改。
