牛肉是我們在市場上常見的一種肉類，也是我們食用食物量除了豬肉以外的第二大銷量，可謂牛肉的食用量是有多可怕，很多人都特別著喜歡吃牛肉，但是想自己做又不會，生怕會做錯，那麼牛肉怎麼炒才好吃呢。
牛肉除了用在於火鍋上的主料之一還可以煮湯和爆炒，這些方法做起來的牛肉都是非常的美味，肉質細嫩可口，我們牛肉一般都是和青椒一起炒的，所以我們就準備好這兩種食材，在加一些配菜，如：蔥、姜、蒜和澱粉，還有一些調味品，我們將牛肉洗淨切成片，還有青椒切成條型，蔥切段，姜切成絲，切好的牛肉用澱粉裹上，這樣的意義就是在食用的過程中不容易塞牙，青椒我們可以先焯一遍水掉，起鍋燒油，將蒜、姜倒入炒香，然後在倒入牛肉炒香，炒到牛肉變色倒入青椒和蔥，下點調味品和一點的水點綴，也可以適當著加點生抽，最後在翻炒幾下就可以出鍋了。
但是也有很多人想要吃紅燒牛肉，所以在這方面上又是一步，其實紅燒牛肉跟紅燒豬肉的做法都是一樣的，那麼我們就需要準備好食材：牛肉、冰糖、料酒、生抽、香葉、八角、桂皮、姜、蔥、鹽等調料品，將牛肉洗淨切成塊，冷水下鍋後焯掉血水撈出，熱鍋下油將冰糖倒入，用高溫讓糖融化只深紅色，等到糖水冒泡的時候加入適當的熱水，倒出來將鍋洗淨在倒油，然後下蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香後下牛肉，炒至牛肉每一面都變成金黃色倒入料酒，不夠用水代替，倒入糖色水，在倒入生抽和少許鹽等調料，蓋上蓋燉十分鐘左右可以加點適當的老抽，最後熬至收集湯汁就可以了。
牛肉的功效比豬肉更高，能提高機體抗病能力，在冬天的時候食用牛肉能讓身體暖和起來，所以為什麼那麼多的牛肉火鍋店在冬天的生意會那麼火爆就是這樣的原因，除了能暖身還有強健筋骨和補中益氣等。
