孜然牛肉
材料：牛肉片300克，杏鮑菇4支，紅辣椒2支，芹菜梗80克，洋蔥末2大匙，幹辣椒1小碗，太白粉1小匙醬油1又2/3大匙，孜然粉半小匙，酒半大匙，糖1/4小匙，胡椒粉適量，鹽少許，麻油少許。
做法
1.牛肉片先切成小片，再放入碗中，加入2/3大匙的醬油和太白粉拌勻後，醃放10分鐘備用。
2.芹菜梗切末，洋蔥切末，紅辣椒切末，幹辣椒切碎備用。
3.杏鮑菇先切片，再放入幹鍋中烘烤至略微脫水後，起鍋備用。
孜然牛肉做法
4.鍋中燒熱1大匙油，放入醃好的牛肉片煸炒至8分熟後盛出備用。
5.另起一鍋燒熱1大匙油，先放入洋蔥末、紅辣椒和幹辣椒爆香，再加入1大匙醬油、酒、2大匙水、炒過的牛肉片、胡椒粉、鹽、糖、杏鮑菇片和芹菜末，以大火兜炒均勻。
6.然後轉小火，加入孜然粉和麻油翻炒均勻即可完成。
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥，生薑，熟芝麻，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.蔥、姜洗淨後切成末;牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘;
2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
3.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
色澤棕紅，麻辣鮮香。在煸炒時不宜放太多液體狀。
孜然牛肉
材料：牛肉(瘦)500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
做法
1.蔥、姜洗淨後切成末;
2.牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然牛肉炒飯
材料：牛裡脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量。
孜然牛肉做法
做法
1、把牛肉切成薄片，然後加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和薑絲抓勻，然後放入少量澱粉抓勻備用。
2、把洋蔥洗淨切成絲，香菜洗淨。
3、起鍋倒油，油熱後放入醃好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋蔥一起翻炒。
5、等牛肉變色後放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。
6、最後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了!
小訣竅
1、味牛肉的時候放入澱粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。
2、孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味，第二次放是為了給米飯增香!
以上就是小編給大家講解的孜然牛肉做法,希望能幫助你，我們還整理了更多專業的生活知識，讓你不在為缺乏生活經驗而感到煩惱。
