怎麼做紅燒肉
怎麼做紅燒肉
材料：五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g(提前泡一夜)，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g
做法：1、肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用;
2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂;
3、肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出;
4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘;
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
怎麼做紅燒肉
小竅門
1.選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。
2.選擇用砂鍋燜的話，會使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時候可以適當加點糖和老抽，會使得色澤更深鬱。
3.用火麻油來爆香，會使得五花肉沒有那麼油膩，因為火麻油屬於清香不油膩的油類。
看了文章後，關於怎麼做紅燒肉你都學會了嗎?是不是很解饞呢?那麼自己學著做一次吧，希望大家能夠在家中做出最最美味、最最解饞的紅燒肉來。
