茄子的做法有很多，像是紅燒茄子做起來就非常的好吃，茄子裡邊兒加入一些肉沫跟米飯一起拌著吃，是非常的過癮又下飯的，那麼接下來就教給大家這道紅燒茄子的家常做法吧。
【紅燒茄子】
步驟：
1、首先準備好茄子，這裡選用的是紫皮茄子，做出來顏色會比較好看一些，將茄子清洗乾淨之後切成滾刀，注意切的時候切小一點;
2、因為它是比較吸油的，那麼就可以放到水中浸泡一下，這樣在做的時候就不會吸油了;
3、配料部分就準備青椒和小米椒，將青椒和小米椒切成碎末，這樣主要是為了在翻炒的時候可以更加入味兒;
4、鍋中放入適量的油，油溫上來之後就放入瀝乾水分的茄子進去，炸制金黃色，然後再撈出瀝油;
5、鍋中放入肉沫進去進行煸炒，肥瘦相間的肉會煸炒出一些油，這也是做好這道菜的關鍵，這樣豬油是比較香的，接著就倒入辣椒和小米椒進去，爆香完了加入適量的鹽，接著等到炒的差不多有五成熟的時候就放入我們炸好的茄子進去，然後再放入蠔油和生抽進行大火翻炒就可以了。
烹飪小竅門：
1、要想茄子吃起來不油膩，最好是用水浸泡一下，這樣會減少油膩感;
2、因為茄子炸過，所以說炒的時候時間不需要太久，只需要快速的翻炒一下就可以出鍋了。
這道菜是比較具有醬香口味的，所以吃起來非常好吃又下飯，如果你也覺得心動的話就趕緊做做看吧，保證會讓你食慾大增，每週都要吃上一頓。
