茄子纖維豐富非常吸油，如果煮不好就會有口感寡淡，所以做茄子更需要烹飪技巧。大家都想知道怎麼做茄子才能入味又好吃，掌握方法能夠讓你做出美味茄子。簡單的家常菜做法會讓你品嚐到茄子的全新口感，趕緊學起來吧!
茄子怎麼做
一、紅燒茄子
紅燒是最常見的茄子做法，味道濃郁湯汁還能當飯吃。茄子滾刀塊切，撒鹽醃製出水分，可以保持茄子的顏色。等十分鐘印幹水分，平底鍋放入蒜末油炸，茄子炒到變色的時候加入醬油、糖、鹽調味，最後放入彩椒圈裝飾就可以盛出了。
二、肉醬茄子
準備好肥瘦相間的肉末入鍋翻炒，茄子切成條狀放入油鍋中油炸，撈出瀝油。用澱粉調製一碗澱粉水準備勾芡。翻炒肉末用醬油和豆瓣醬上色，變成肉醬的時候放入茄子翻炒，倒入澱粉水煮濃稠就可以出鍋了。
三、土豆燉茄子
茄子煮軟入口即化，下飯吃是最美味的。土豆和茄子的搭配碳水滿滿熱量高，都是軟糯的食物做起來口感也是一絕。將茄子先油炸一遍，將土豆和茄子一同放入瓦罐中燉，倒入醬油煮出濃重的顏色，最後撒上香菜，攪拌進飯裡特別好吃。
四、地三鮮
名菜地三鮮口感潤滑，將茄子、土豆、青椒分別過油，這樣炒出來的顏色會更加好看。炒香大蒜用醬油勾芡，放入所有食材翻炒出鍋，當做下酒菜也很美味。
五、蒜香茄子
大蒜和茄子是絕配，燒烤的薰香味會給它新增獨特的味道。茄子去掉蒂頭從中間切開，不要切到底。蒜末炒變色倒出，加入香菜和蔥末攪拌，倒在茄子肉上均勻抹開。放到烤箱中加熱二十分鐘，等到外皮皺起來就可以出鍋了。
