茄子要怎麼做才能好吃呢?可以說茄子是一道特別常見的家常菜了，尤其是紫皮茄子更是含有豐富的維生素，這是許多綠色蔬菜不具有的，因此可以多吃一些茄子，那麼推薦給大家茄子的做法。
紅燒茄子
紅燒茄子的做法很簡單，而且適當的食用還可以清熱去火，適合老人、兒童以及備孕期間的孕婦。
步驟:
1、首先準備好所需的食材。茄子西紅柿，蔥，蒜，白糖，生抽等等;
2、將茄子和西紅柿清洗乾淨，然後給它們切成塊狀，大蒜切成蒜片，處理好的茄子放入水中浸泡，然後再撈出瀝乾水分;
3、鍋中放入適量的油，接著放入茄子，炒的稍微軟一些就可以撈出備用;
4、準備一個碗來調醬汁的部分，碗中放入白糖，生抽，醋，澱粉，拌均勻;
5、然後鍋中放入適量的油，接下來放入蔥花和蒜片，爆香之後倒入西紅柿，然後再加入煎好的茄子一起翻炒，最後就倒入剛才調好的醬汁，將茄子炒熟炒軟之後這道菜就完成了。
蒜茄子
步驟:
1、首先準備好所需的食材。茄子，蒜，蔥，醋，鹽，生抽等等;
2、將茄子清洗乾淨，放入到蒸鍋中進行隔水蒸，把它的水分蒸出來，然後晾乾就可以撕成小長條;
3、蔥、蒜、幹辣椒清洗乾淨，全部都切成碎末;
4、鍋中放入適量的油，油溫上來之後放入蔥、蒜、辣椒末進去爆香;
5、準備一個碗來調成醬汁部分，剛才的蔥蒜辣椒油放入到碗中，然後倒入少許的生抽和鹽，攪拌均勻，最後將它們淋到茄子上面就可以了。
