食物原料
茄子兩條，蒜頭四粒，油適量，鹽適量，醬油適量，魚露適量
茄子煮法
油淋茄子製作方法
1、茄子去皮，中間切斷後切細長條，用水泡著，以免發黑。
2、鍋里加水沒過茄子，開大火燒開，轉中火扣上蓋子燜煮，約摸七八分鐘後， 直到茄子變軟。
3、待茄子完全變軟後，用篩子撈起，瀝乾水分後裝盤。
4、加熱鍋，澆入油，倒進蒜蓉，加鹽少許，翻炒幾下，蒜香飄出，再倒入生抽若干。
5、將炒好的蒜蓉調味汁，澆在瀝乾水分的茄子上面。
6、最後撒上蔥花，滴一圈魚露，即可出桌了。
茄子煮法
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
茄子煮法，油淋茄子烹飪方法簡單，大眾化食材取材較容易，是家庭主婦必學菜餚。
