茄子是大家都喜歡吃的美食，它的口感柔軟香嫩。燒烤茄子、紅燒茄子，讓人想到就會流口水，茄子做菜的時候容易吸油，怎麼做好吃又健康呢?學會這六種做法太容易了。
茄子的做法大全家常
一、魚香茄子
魚香茄子是每家餐桌必備，口感濃香下飯太好吃。這道菜裡面並沒有魚肉，只是用了煮魚的調味料，所以才會那麼好吃。將茄子清洗切斷，放入澱粉攪拌。鍋中先炒熟肉末，倒入豆瓣醬和辣椒炒出紅油。放入茄子翻炒，點綴彩椒炒熟就可以出鍋了。
二、茄子豆腐煲
選擇圓茄滾刀塊切好，放入澱粉和雞蛋裹上外皮，放到油鍋中炸到表面金黃馬上撈出。油熱炒香姜蒜和少量肉末，用耗油和辣椒增香味。然後準備一個砂鍋，豆腐墊在最下面，鋪上茄子，將炒好的醬料放在最上面一層，加熱十分鐘撒上蔥末出鍋。
三、蒜蓉烤茄子
茄子是不少人的燒烤必點，香軟鮮辣，配上啤酒剛剛好。茄子清洗好整個放到鍋中煮熟，從中間劃開茄子不要切到底，撒上五香粉和蒜蓉，淋上醬油和香油，放到烤箱中間加熱二十分鐘就完成這道美味了。
四、涼拌茄子
涼拌茄子最好用小茄子口感會比較軟，也沒有中間的瓤，撕起來很方便。茄子切除蒂頭，在鍋裡蒸熟，表面皮皺起來才說明煮好了。取出瀝乾水放涼，這個時候可以做醬汁，辣椒蒜末炒香，加入耗油、香蔥、鹽。茄子撕成小條攪拌就完成了。
茄子纖維豐富營養多，特別是它的皮不要刮掉，口感柔軟吃著更健康。這四種最簡單好做的家常茄子你學會了嗎，趕緊在家裡嘗試一下吧。
