茄子營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、磷、鈣、鐵等多種元素，可炒可燒可蒸可煮，那麼茄子怎麼做好吃?茄子的家常做法步驟是什麼?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
魚香茄子
魚香茄子，中國八大菜系中川菜的著名菜餚，味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹適口，營養豐富，可是家常版魚香茄子做法究竟是怎樣的?
材料
茄子、肉、澱粉、蔥、蒜、姜、青紅椒、醋、生抽、鹽、白糖、料酒、豆瓣醬
步驟
首先，將茄子清洗乾淨去蒂，切成4-5釐米的長段，再切成長條，盛入盆中倒入澱粉備用;其次，青椒、紅辣椒去頭去籽切成絲，再切點五花肉，盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻醃製;
然後，切蔥花，拍蒜蓉，切薑片，調魚香汁，往碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，加入適量白糖，少量的水;接著，油燒至五成熱，倒入茄子條，炸兩分鐘後撈出。
最後，熱油倒入肉末，放入蔥薑蒜，炒香後放入一勺豆瓣醬，放入炸好的茄子，快速翻炒均勻，再倒入調好的料汁，放入青紅椒，即可。
肉絲尖椒燒茄條
材料
茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
步驟
首先，將茄子清洗乾淨去蒂，切成4-5釐米的長段，再切成長條，盛入盆中倒入澱粉備用;其次，將豬肉切成絲，尖椒切成絲;
然後，鍋加油燒熱，下茄條煸炒，茄條炒制稍變軟，盛出待用;接著，放入蔥花、薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋料酒、老抽、生抽翻炒均勻。
最後，下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，少許鹽，大火燒開，轉中小火燒製入味，並加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，即可。
