要想絲瓜好吃得從購買時學會怎麼挑選，從感觀上來講顏色偏綠，沒有大頭小頭，形態規則勻稱的絲瓜為上品，特別是瓜蒂上帶有殘花的絲瓜。手摸有彈性，新嫩的絲瓜瓜皮比較綿柔，用手捏一下能自然回彈證明很新嫩。還有就是手掂一下有份量很結實的。下面就分享幾種好吃的絲瓜做法!
1、清炒絲瓜
首先要強調的是再新嫩的絲瓜也必須去皮，準備蒜蓉和姜未，絲瓜切滾刀或片大火爆炒，這裡給大家分享一個小竅門，炒之前把切好的絲瓜用涼水淋一下，中途不用點水，最多一分鐘出鍋，炒出來鮮嫩軟滑顏色不變。清炒絲瓜除鹽和味精之外不需新增任何調味品，原汁原味，清淡汁厚。
2、絲瓜肉片或雞蛋、豬肝、腰花、魚片搭配
以肉片為例，絲瓜去皮切片備用，下鍋前淋水，瘦肉片切薄，同絲瓜大小，裝容器中加鹽、蠔油，生抽，用澱粉或雞蛋清攪拌均勻，醃製十分鐘，熱鍋熱油爆炒肉片炒至變色或八成熟起鍋備用，然後爆炒絲瓜至段生，加入炒好的肉片大火炒20秒，加味精後勾薄芡起鍋，撒上蔥花完成。用雞蛋、豬肝、腰花、魚片搭配也是同理，先把以上食材準備好後加入即可。
3、絲瓜蝦仁湯
一根絲瓜去皮切滾刀狀，清洗備用，大蝦可多可少，十五個左右吧，去頭撥出蝦仁放入碗中，加料灑、鹽、雞蛋清、少許香醋，攪拌均勻後醃製十分鐘，熱鍋熱油，鍋中加蔥白薑片爆香，然後倒入絲瓜炒至六成熟，加水煮開後一分鐘，開大火把醃製好的蝦仁倒入鍋中，40秒後加味精蔥花出鍋。
任何做法的絲瓜一定要去皮才能食用，絲瓜水份充足並且性涼，有清熱解毒的功效，一般做法都很清淡，不適合麻辣或重口味做法食用，建議清炒或做湯，這量推薦的絲瓜湯有皮蛋絲瓜湯，絲瓜鮮肉丸湯，絲瓜花甲湯，絲瓜雞蛋肉片湯等等。
