每次在外邊吃飯都特別喜歡吃茄子，雖然只是簡簡單單的炒茄子，但是吃起來很香!只是每次吃都感覺能吃很多油!沒錯!因為茄子裡面的果肉很疏鬆，所以吸收就特別的好，你只要做菜的時候隨便加上一些調味料，就可以被茄子充分的吸收味道，除此之外，它還特別吸油，如果你有做過茄子一定知道，倒下去的油很多，茄子都能吸走，像是茄盒、魚香茄子、炒茄子……各種茄子都好吃，但是長期這麼下去，吃茄子就等於吃油啊!根本不利於減肥!
可是你知道嗎?其實茄子本身是一種減肥的蔬菜呢~脂肪含量低，糖分也低。而且含有多種膳食纖維，吃完具有飽腹感，特別適合減肥，只是在烹飪的過程中一定要少油少鹽才行!
1、茄子的選擇
茄子從形狀和顏色上的不同，含有的營養成分也不一樣。比如紫色的含有維生素較多，白色的膳食纖維明顯等等，而根據茄子的大小口感也不一樣，長的鬆散入味，小的紮實緊緻。
2、應該去皮嗎?
關於到底去不去皮，這個全看個人的喜好了，如果不喜歡吃皮的可以削掉，喜歡吃皮的就可以保留，但是不要因為過度的追求保健而吃皮就好。
3、茄子如何吃健康?
要想吃的健康，那麼就要少油了，這裡推薦給大家少油又美味的做法，真的是有味道，也少油哦。
(1) 首先將茄子清洗乾淨之後切成條;
(2) 放在蒸鍋上蒸，然後瀝乾水分;
(3) 根據個人喜好調醬汁，加入耗油、芝麻葉、蔥花、蒜泥、醋、香菜等等;
(4) 將醬汁倒入茄子上，攪拌均勻即可
這樣製作起來簡單，而且吃起來不油膩的，非常適合減肥人士哦。
