紅燒茄子是一道非常常見的家常菜，味道酸甜可口，非常的下飯。不管是誰吃了都是讚不絕口。但是由於茄子本身非常的吸水吸油，所以很多人在製作的過程中會加入大量的油，從而導致茄子吃起來特別的油膩，破壞了茄子本身的口感，那麼到底紅燒茄子怎麼做才能少油又好吃呢?今天小編就來教教大家。
首先我們需要準備好蔥薑蒜、還有茄子、青椒、澱粉、料酒、醋、醬油、鹽、油、番茄醬、香油還有白糖。基本上都是常見的家庭調味料，所以準備起來也是非常的方便啦。接下來就和小編一起完成這道少油又美味的紅燒茄子吧!
第一步就是特別關鍵的一步，我們需要把茄子切成塊狀之後倒入淡鹽水中泡15分鐘，然後把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然後撒上一層薄澱粉。這一步驟就可以使茄子不吸油不變色。
接著就是把青椒還有蔥薑蒜都清洗乾淨並且切好備用。還有用一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用。然後將茄子放到烤箱中上下火200度烤制10分鐘，將茄子基本上烤熟，然後鍋裡留油，然後放入蔥薑蒜編香放入青椒和番茄醬炒一分鐘過後，最後再將調好的汁倒入鍋裡燒開。放入茄子翻炒均勻收汁，一道紅燒茄子就做好了哦。
這樣一道簡單又不油膩又美味的紅燒茄子就做好了，雖然是一道家常菜但是也有它的閃光之處哦，你學會了嗎?
