主料:苦瓜。
苦瓜怎麼做好吃
輔料:蔥白，紅彩椒。
1苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4水開以後下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。
5撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門
1：苦瓜瓤一定要去幹淨。
2：儘量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
苦瓜怎麼做好吃
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
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