苦瓜是日常生活中很常見的一種蔬菜，營養價值很高、功效和作用很多，但是也有很多人不愛吃，主要是因為其中的苦味讓許多人無法接受。對於吃習慣的人來說，或許會都這個苦味痴迷，但是這種人畢竟是少數，絕大多數要麼是因為苦瓜的營養價值強行逼迫自己吃苦瓜的，要麼是因為真的喜歡吃苦瓜而吃苦瓜的，但是如果對於一個比喜歡苦瓜苦味的人來說怎麼讓他喜歡上吃苦瓜呢?換句話說也就是苦瓜怎麼做不苦呢，不放糖好下肚掌握這步就不苦。一起來學習苦瓜不苦的祕籍吧。
在炎熱的天氣裡，多吃蔬菜多喝水少出門吹吹空調才是王道，在這麼炎熱的天氣裡面很容易上火，多吃降火清火的食物很重要。降火的食物首選苦瓜，這是一個很不錯的選擇。去除苦瓜苦味的方法有幾種。第一種，在製作苦瓜的時候去掉頭尾，對半切開苦瓜，將瓤挖乾淨，苦瓜的苦味主要來源在瓤和其外圍的一層膜，挖乾淨以後將剩下的苦瓜切成片用鹽抓一抓醃起來。
第二種方法就是，一樣的去掉苦瓜頭尾對半切開挖乾淨瓤，然後切片放到盆裡面，往盆裡面倒入開水進跑起來，但是一定不能泡太久了，不然會造成營養的流失，一到兩分鐘以後，就差不多苦瓜的苦味被熱水稀釋沖淡掉了，這之後，把苦瓜過幾遍清水即可。
其實挑選苦瓜也是關鍵，苦瓜顆粒越大越飽滿，紋路越清晰，瓜肉就越嫩、比較不苦。在苦瓜做成菜餚的時候可以和辣椒炒在一起，同樣可以減輕苦味。將苦瓜切片然後放到冰水裡面浸泡一段時間，或者放到冰箱裡面一段時間，也可以在製作前用滾水焯水一遍，就能減輕很多苦味。
