食材用料
長茄子兩根 | 郫縣豆瓣醬一勺 |
蔥蒜末少許 | 油，生抽，鹽，白糖適量 |
怎樣做魚香茄子
魚香茄子的做法
1.長茄子洗淨切滾刀塊，不要去皮，茄子皮富含維生素P，可降低膽固醇。
2.切好的茄子微波爐加熱三四分鐘擠去水份備用。
3.將去掉水份的茄子放進油鍋煸炒，因為去了水分，油煸時茄子不會吸太多油的。利於健康。
4.煸炒至茄子金黃色。
5.郫縣豆瓣醬準備一勺，根據口味可以加減量。
6.熱鍋涼油，蔥蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，鹽適量，翻炒二分鐘出鍋。
7.茄子上撒些香菜，清香解膩。
怎樣做魚香茄子
小貼士
1茄塊先微波爐去水分，再煸炒可以節約時間，又省油。不會太油膩。
2加入豆瓣醬再炒茄子時，要少放鹽，豆瓣醬本身就是鹹口。
3茄子連皮吃更好，富含多種維生素。
怎樣做魚香茄子，魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名，深受歡迎。
