茄汁魚的營養價值
1、中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;
2、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
茄汁魚的做法
食材準備
原料：鮁魚
配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。
製作步驟
1、將魚去除內臟洗淨瀝乾，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用薑片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香後放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開後放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。
5、最後，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘後就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。
茄汁魚食用注意事項
茄汁魚是家常菜菜譜之一，以鮁魚為製作主料，工藝為煮，製作難度中等。鮁魚有補齊的功效，貧血、營養不良等人群應多食用。一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
