黃花魚的做法1、家常熬黃花魚的做法：
主料： 大黃魚 400克
輔料： 豬肉(肥瘦) 50克
調料： 鹽3克 醬油25克 香菜15克 大蔥3克 姜1克 大蒜2克 豬油(煉製)75克
家常熬黃花魚的做法步驟如下：
1、將魚剖腹，挖去內臟洗淨，剞成柳葉花刀;
2、香菜切成3釐米長的段;
3、蔥、姜切細絲，蒜切片;
4、炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好後撥至勺邊;
5、再將蔥絲、薑絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好後即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫;
6、再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內;
7、勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。
注：家常熬黃花魚是一道以黃花魚為主料的家常菜。此菜湯鮮味美，魚肉香嫩，營養豐富，製法簡便，為廣大群眾所歡迎。另外還有失眠調理、神經衰弱調理、產後恢復調理的功效，也非常適合做老人食譜。
黃花魚的做法2、山東熬黃花魚的做法：
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
材料：黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。
山東熬黃花魚的做法步驟如下：
將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段。薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
黃花魚的做法3、紅燒黃花魚的做法：
材料：冰鮮黃花魚1尾，胡蘿蔔少許，大棗少許，枸杞少許，三七少許，幹辣椒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量，糖適量，料酒適量，花椒適量。
紅燒黃花魚的做法步驟如下：
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨晾乾水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，將黃花魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。
3、然後加入配料及調料，加水接近漫過魚。
4、開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。
黃花魚的做法4、清蒸黃花魚的做法：
材料：準備新鮮的黃花魚一條，颳去鱗片收拾乾淨內臟，洗淨待用;準備5片薑片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
清蒸黃花魚的做法步驟如下：
1、把洗淨的黃花魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2、把蒸好的黃花魚拿出來倒掉腥水，揀去薑片，把蔥段均勻的鋪在黃花魚身上，然後澆上蒸過的蒸魚豉油。
3、把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃花魚上，就可以上桌了。
黃花魚的做法營養價值：
黃花魚又稱大黃魚：黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效;黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
