黃花魚具有延緩衰老功效 - 紅燒黃花魚做法大全

黃花魚的基本介紹

黃花魚，又稱石首魚，主要生活在多泥沙的海底，大部分過群體生活。石首魚主要以貝類動物和軟體動物為食。與其它魚不同的是，石首魚群經常會發出呻吟一樣的聲音，這是它們聯絡的訊號，但是漁民們卻可以根據這種聲音對其進行捕撈。中國所產的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。

大小黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短;大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑，而小黃魚則小於眼徑;大黃魚骸部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔;大黃魚的下脣長於上脣、口閉時較圓，小黃魚上、下脣等長、口閉時較尖。

　　黃花魚做法大全

黃花魚的功效與作用

黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

黃花魚的營養價值

1.黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2.黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

食材用料

　　黃花魚做法大全

紅燒黃花魚的做法

1.魚裡外清乾淨，並淋幹水份。

2.魚身正反面切2刀。

3.小蔥切段留根、蒜頭用刀面拍碎、乾紅辣椒切段。

4.鍋燒熱，一定要燒熱，倒入油，油微熱放入蒜頭和幹辣椒。

5.蒜頭出香味，放入魚。開小火

6.略為煎下，魚不動，動鍋子煎一下魚頭，開小火。

7.輕輕翻個面，魚不動，動鍋子煎魚尾。開小火。

8.魚身兩面煎黃，倒入2勺料酒。開小火

9.加入3勺味極鮮醬油。開小火

10.略為煎下，在輕輕翻個身，易入味。開小火

11.加入少量清水。

12.加入一勺白糖。

13.開中火燒。

14.湯汁燒開，放入蔥段。

15.再開小火燒下就行了。

16.開火起鍋，裝盤。

小貼士

黃花魚做法大全，全程注意火候，煎魚開小火。放了味極鮮醬油，已經夠鮮了，不需要放味精提鮮了。煎魚時，魚身上儘量不要有水跡，用乾淨毛巾吸乾淨水，有水易碎。