魚香肉絲是下飯神器，蓋澆飯蓋澆面都非常受歡迎。味道鮮辣有多種食材營養道搭配在一起，賣相也十分好看。它只所以叫魚香並不是裡面放了油，而是因為它用了燒魚用的蔥姜配料，在口感上更加豐富。做出魚香肉絲只需要五個步驟，一起來學習一下吧!
魚香肉絲的做法
一、準備食材
選擇軟嫩的豬瘦肉部位，切成0.5cm寬的肉條。木耳、筍、青椒、胡蘿蔔等配菜都切成條，快熟易翻炒。它需要的比較多的調味料來做為底料，糖、醋、醬油。豆瓣醬代替植物油炒出紅油味道會更濃郁。
二、處理豬肉
我們吃到的肉絲條都十分柔軟，豬裡脊本身足夠是柔軟，醃製能夠加入鮮味。特別是豬外脊醃製後味道會更加軟，而且能夠將豬肉為變地更加柔和。加入澱粉和料酒抓勻，放置十分鐘。
三、調製醬汁
醬汁是魚香肉絲的靈魂，魚香肉絲能夠做得濃郁可口就在於醬汁的訣竅。需要將醬油、糖、醋混合，加入一勺澱粉和一勺清水混合，湯汁會變得濃稠。
四、炒食材
將豬肉先過一遍油，冷油滑入變色的時候盛出。豬肉外層的澱粉可以儲存水分。
五、炒底料
熱鍋放入蔥姜能夠去除豬肉腥味。放入一勺豆瓣醬，將切好的木耳等配料放入，加入豬肉絲，淋上先調好的魚香醬汁。翻炒均勻後盛出，裹上魚香汁的肉絲酸甜開胃十分好吃。
魚香肉絲的訣竅就在於它的醬汁中，外面做的魚香肉絲總是會油膩一些，倒不如自己下廚，做一份獨特的美食，美味的下飯菜一盤搞定。魚香肉絲在各地都很流行，每家每戶都有自己的做法，不過再簡單的做法，也逃不過這五個步驟。
