魚一直都是北方喜歡愛吃的美食，走在大街小巷都看到魚料理。其實，在北方經常吃到就是草魚、鯉魚和鯰魚等這類魚。而且，魚的做法在北方也是多種多樣，有油炸魚塊，麻辣魚，酸菜魚等。由於，魚肉非常鮮美，吃起來比紅肉更加好吃，今天小編就教大家做一道油炸魚塊，做出來魚好吃不得了，又酥又脆。
注意：切好的魚塊不要直接放入油鍋中炸，這樣炸出來的魚塊吃起來美味盡失，導致特別的硬。在炸魚塊之前儘量用澱粉包裹著，其好處就是儘量鎖住魚的美味，讓魚肉和油分開，讓魚肉鮮美和營養全部鎖在魚肉裡面。由於北方常見就是鯉魚和草魚。所以，儘量就用草魚來做。
準備食材：草魚一條儘量切成小塊(可以讓攤主給切好)、蔥薑蒜，料酒，鹽，雞蛋、澱粉，超市買的醃製魚料
1、草魚讓菜市場攤主切好，這樣不需要自己在切好。但是，一定要清晰乾淨，可以在清晰過程中放入食醋和鹽，好處就是儘量掩蓋掉魚的腥味。
2、將切好的蔥薑蒜沫，放到瀝乾水分的草魚塊中，加入少量的鹽，魚料和料酒，多醃製一會，儘量讓魚肉入味。
3、加入雞蛋，多攪拌下，讓雞蛋儘量均勻分散到魚肉上，再加上澱粉，讓魚肉包裹在澱粉上。
4、油鍋中放油，儘量讓油過在五成熱，加入魚塊，讓魚塊定型，這樣讓魚塊不鬆散，然後採用小火炸魚塊。帶魚塊炸制金黃色時候，撈出。
5、這時候，讓魚塊冷卻下，在冷卻一會之後，在復炸一遍，炸制金黃色就可以。這道油炸魚塊就做好了。
小貼士：
魚要選大的，否則沒肉，炸過的魚沒有嚼頭。
2、魚段也要切厚些，否則炸過的肉太硬，咬不動。
魚有多種做法和吃法，不外乎就是運用烹、煮、煎、燉、蒸、炒、烤等手法變出許多花樣來，吊人胃口。而我獨愛“油炸魚塊”!那誘人的香味，遠遠就能聞見魚香味來，炸熟後即可使用，再喝兩口小酒，愜意極了~
