明太魚，屬於鱈魚的一種，分佈於朝鮮半島海域自己日本週邊，屬於冷水性魚類。明太魚味道鮮美，營養非常的豐富，魚肉吃起來味道甘甜，朝鮮民族一直都喜歡食用明太魚，每年清明節，家家戶戶都要吃明太魚，拌明太魚、紅燒明太魚、燉、做湯等都非常好吃，可以根據自己的喜好選擇。今天推薦給大家明太魚家常做法，朋友們看看我的做法，也可以試試，保證百分之九十的人都喜歡。
現在市面上明太魚分兩種，一種是完整的，一種是無頭無內臟的。自己吃選擇完整的，味道比無頭的鮮一點。買來的明太魚收拾乾淨，不喜歡頭的可以去掉，將魚的兩面打上花刀，用鹽、料酒、姜沫一起撒在魚身上，用手裡外搓勻，如果三條魚的話，10克或稍微多點鹽就行，搓勻後最少醃製2小時。
這個時間準備醬料，買一袋拌辣白菜的辣白菜料，賣朝鮮族鹹菜的或者大超市裡都有，嚐嚐味道，口重的朋友可以放點鹽，喜歡吃辣的朋友可以提前準備點乾的味道辣些的紅椒碎，根據需要的數量用沸水燙上，燜至變軟，水量控制在剛剛沒過辣椒碎就可以，一般兩三分鐘就可以。
家裡如果有蒜缸子，放幾粒扒好的蒜，一把一釐米長的香萊段，將泡好的辣椒碎帶著點水，一點點鹽，一點味素〈因為明太魚沒什麼味道)，一起搗碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加點白糖也可以不用辣白菜料，前提是你買的辣椒顏色要好。
蒸鍋上水燒開，醃好的魚放在魚盤裡進鍋，大火8分鐘，閉火取出魚，這時候魚可能有些腥，沒事，一會涼一些就沒味了。拿一個長盤，戴上一次性手套，一條魚一條魚的抹上醬料，最後撒點香菜段，辣蒸明太魚完成了，朋友們品嚐一下吧。
