紅燒鱈魚做法大全
紅燒鱈魚
食材準備
鱈魚，雞蛋，醬油，醋，糖，料酒，蔥薑蒜，鹽，八角。
方法步驟
1、將鱈魚處理乾淨，切成段後加入鹽和料酒醃10分鐘;
2、雞蛋打散入碗，將魚段沾滿蛋液，然後放入油鍋中炸至金黃後撈出;
3、鍋中底油，爆香蔥薑蒜和八角，然後加入醬油，糖，醋，料酒;
4、接著加入炸好的魚段，加入開水沒過魚，燒開後加鹽，轉為小火燒至湯濃即可。
小貼士
水最好一次性加夠，避免中途加水。
白蘿蔔紅燒鱈魚
食材準備
鱈魚500克，白蘿蔔300克，蔥薑蒜適量，醬油5克，糖5克，醋5克，鹽3克，雞蛋，八角一顆。
方法步驟
1、鱈魚洗淨後切段，加入鹽醃10分鐘，蘿蔔去皮後切成滾刀塊;
2、雞蛋打撒，魚段沾上蛋液後放入油鍋中炸至兩面金黃後撈出待用;
3、鍋中底油白象八角和蔥薑蒜，然後下入炸好的魚塊，加入糖醋鹽，醬油，料酒和清水;
4、燒開後放入白蘿蔔，大火再次燒開，轉為小火後燜煮20分鐘，再大火收汁即可。
小貼士
白蘿蔔能吸收魚和湯汁的味道，越煮越香。
木耳紅燒鱈魚
食材準備
鱈魚，幹木耳，豬肉，蔥薑蒜，八角，糖醋鹽，醬油，料酒適量。
方法步驟
1、將鱈魚洗淨，斬成塊狀，用鹽和料酒醃半小時左右;
2、木耳提前泡發好，然後洗淨撕成小朵，蔥薑蒜切好，豬肉切片待用;
3、將雞蛋打散，鱈魚裹上蛋液後放入油鍋中炸至金黃後撈出;
4、鍋中底油，下入肉片煸炒至變色，然後下入蔥薑蒜和八角煸香，烹入料酒，醬油，醋加入鹽和糖調味;
5、然後加入適量的額開水，燒開後倒入炸好的魚塊，放入木耳，大火再次燒開，轉為小火燉半小時，收汁即可。
小貼士
將魚裹上蛋液，炸一炸就不易碎，後面也容易上色。
鱈魚的營養價值及功效
1、中醫認為鱈魚具有活血、補血、促進肌膚潤澤、緩解疲勞、增強骨骼等功效。
2、鱈魚是高蛋白食物。由於含有相當多的纖維蛋白，因此肉質較為鬆散，即使加熱之後，也不會收縮，所以口感特別柔嫩，是腸胃虛弱者攝取蛋白質的好食材。
鱈魚能調節血糖
鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，因而改善高血糖症狀。對糖尿病患者來說，鱈魚中的維生素A可清除自由基，因此能強化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鱈魚中的EPA成分可預防糖尿病患者容易發生的動脈硬化問題，以及神經系統障礙和腎臟併發症。
鱈魚的食用禁忌
雖然鱈魚的營養價值高，有多種養生功效，但食用時應注意一些禁忌。首先，鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因為這些加工肉製品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。
