紅燒排骨是最常見的一道家常菜，紅色油光的肋排煮到軟爛，鮮香美味的湯汁白吃不膩，營養十足又開胃。豬排骨的部分肥瘦得當不會油膩，又不會像瘦肉那麼幹澀，是用來紅燒絕佳的部位。紅燒排骨有很多做法，想要做出濃郁的口感，這四個步驟是少不了的。
紅燒排骨的做法
準備食材：豬肋骨、香蔥、白糖、醬油(生抽和老抽都要)、花椒、香葉、大蒜、耗油、生薑。
一、排骨焯水
紅燒排骨最好選擇肥瘦均勻的部位，這樣排骨的口感才會香軟。將排骨切斷清洗後在水裡泡半小時去除血水，冷水入鍋加上香葉、薑片等香料去掉腥味。將上面飄的浮沫撈掉，這部分的嘌呤太多，對身體沒好處。將撈出的排骨再用白開水沖洗一遍。
二、炒糖色
做的好的紅燒排骨上面都有一層油亮的紅色，味道濃郁鹹中帶甜。要做出這種味道和外觀，炒糖色是少不了的。在砂鍋中小火放油，加入白砂糖攪拌融化後顏色變深，有小氣泡的時候就說明炒好了，以免煮過頭有苦味。
三、炒紅燒排骨
將排骨放入翻炒，直到排骨裹上一層糖顏色變深。倒入清水剛剛淹沒排骨，水太多會把排骨煮爛，味道也會變淡。
四、收汁
紅燒排骨大概要煮半小時左右，最後一個步驟是收汁，並不需要勾芡，大火等汁水變少，撒上一把香蔥出鍋，一份美味排骨就完成了。
紅燒排骨的味道是鹹甜的，湯水的味道也很鮮美，用來下飯再合適不過。排骨口感軟糯、入口即化，軟筋和瘦肉交織，吃起來讓人滿足。紅燒排骨這個簡單的做法你學會了嗎，做給家人吃保證大家都喜歡。
