紅燒排骨
製作方法
紅燒排骨
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發)
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用
3.冰糖敲碎
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒
7.倒入少許醬油上色
8.放入大料、香葉、桂皮
9.薑片、蔥段、拍過的蒜
10.倒入半碗黃酒
11.倒入開水沒過排骨
12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘
13.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤
製作提示
最後不要將汁煮的太乾，剩下的汁包裹著排骨美妙極了~還可以用來拌飯哦~~
紅燒排骨
推薦食用時間
午餐、晚餐
營養解析
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
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