說到紅燒排骨的做法，這真是一道比較普通的家常菜了，但卻是美食當中最讓人喜愛的美食了，也是讓吃貨們愛不釋手的。有關排骨的做法是有很多的，但是紅燒排骨是最為正宗的做法了。
這主要是因為它的色澤鮮豔，引起食慾，同時吃起來味道濃郁，口感美味，吃起來根本就停不下來。相信有許多朋友都會在家做這一道菜，但可能也會發現自己做出來的味道遠不如飯店做出來的正宗，那麼要怎樣做才可以做出正宗的紅燒排骨呢?接下來就讓我們一起來了解一下吧。
紅燒排骨
步驟:
1、首先準備好所需的食材。排骨、生抽、老抽、姜、蒜、耗油、白糖、香葉等等;
2、將豬排骨給它清洗乾淨，然後剁成小塊，放入到涼水之中浸泡，浸泡半個小時左右，泡好了之後就可以將它取出瀝乾水分，然後放入到鍋中進行焯水，要記住一定要放入冷水鍋，焯水之後就撈出控幹;
3、準備一個鍋，鍋中倒入少許的油，油溫上來之後放入白糖炒出糖色，然後再倒入排骨進行翻炒，加入適量的水沒過排骨即可，然後再將上述的調料放入進去;
4、用大火煮開，煮開之後蓋上蓋子，用中小火燉半個小時左右，在快要燉好的時候，就可以開大火進行收汁了，湯汁收的濃郁一些，再次進行翻炒就可以出鍋了。
在掌握了這道菜的做法的同時也需要學會一些小技巧，這樣才可以保證做出的美味。
第一:在做這道紅燒排骨的時候，所選擇的食材一定要選擇肥瘦相間的豬肋排，這樣做出來的口感才會特別的香。
第二:一定要焯水，焯水是為了去腥。
第三:為了讓它的色澤好看，一定要炒糖色。但是在炒的時候一定要用小火以免炒糊。
第四:放入排骨之後加入適量的清水，沒入排骨就可以，一定要注意水不要放的過多，不然最後因為烹飪的時間過長就會導致肉質變老。
