紅燒肉這道家喻戶曉的家常菜要怎麼做才會好吃呢?其實要想做好這道菜，需要注意的是所選的五花肉一定是要肥肉相間的，這樣再充分的烹飪之後就可以讓肥肉部分的油脂融化掉，所以也就會肥而不膩了。
那麼具體應該怎麼做菜可以做出最正宗的口味呢?接下來就讓我們一起來了解一下吧。在做之前，我們要知道做好這道菜的關鍵，教給大家三個小妙招。
一、製作紅燒肉的小妙招
第一：選擇冰糖最好是選擇黃冰糖;
第二：不必使用高壓鍋，這樣會失去肉質的口感;
第三：料酒換成紹興酒。
二、紅燒肉的做法
步驟：
1、準備好所需的食材。五花肉、紹興黃酒、冰糖、當歸、桂皮、八角、香葉、老抽、生抽等等;
2、將冰糖進行處理，如果塊太大的話可以砸成小塊，豬肉切成大小差不多的小塊然後清洗瀝乾水分;
3、鍋中倒入適量的油，油溫上來之後放入紅燒肉，煸炒出油脂，給它煸炒成焦黃色取出;
4、另起一鍋或清洗乾淨，鍋中倒入適量的油，放入冰糖炒糖色;
5、倒入煸炒好的五花肉，再放入準備好的香料，接著倒入紹興黃酒，加入適量的水沒過五花肉，放入生抽、老抽來調色;
6、大火煮開之後轉為中小火慢燉，大概燉一個小時，最後大火收湯汁即可。
這樣一道色香味俱全的紅燒肉就做好了，做法並不複雜，只是需要我們清楚 詳細的步驟以及掌握一些小竅門，這樣就可以做好這道菜了。如果你也喜歡吃紅燒肉的話，出於對美食的熱愛不妨試試做吧。
