食 材
主料
豬肉末
輔料
馬蹄、香菇幹、中筋麵粉、上海青、雞蛋、醬油、蠔油、橙皮、生粉
蒸肉丸
做 法
1.買回已經加工好的豬肉末,7個馬蹄，切末，香菇幹泡軟切末。
2.把雞蛋打入肉末裡，放入香菇末和馬蹄末，放適量的鹽，開始攪拌均勻。
3.倒入生粉和麵粉，一開始不要倒太多，可在後面捏肉丸的時候，適當加入。
4.如果肉末比較溼，還得逐漸加入麵粉和生粉。慢慢揉成一個個肉丸子的形狀。
5.上蒸鍋
6.準備做調料，放水、少許鹽、醬油、蠔油、少許生粉。剛好有吃完橙子的橙皮，就把它撕進去了，純屬隨心。
7.蒸到八成熟的時候，倒入調好的料汁。蒸少許時間，用筷子去翻動一下肉丸子，讓肉丸子更入味，顏色更好看。中間四個丸子，因為不好翻動，所以沒翻。
8.少許上海青，用開水燙下，放在外圍擺設。然後蒸肉丸就可以出鍋啦。
蒸肉丸
每天都是瘦肉炒蔬菜，都吃膩到不行。只能把豬肉變著法來吃，紅燒獅子頭太熱氣，來個清蒸肉丸吧，原味又不上火。放點馬蹄，爽脆口，香菇提味，這樣做出的肉丸子不會很膩。放點上海青來點綴，肉丸子就像盪漾在碧波上。
