用料
| 鮮蝦 | 十多隻 |
| 香芹 | 兩根 |
| 香菜 | 兩棵 |
| 藕片 | 兩把 |
| 乾紅辣椒 | 一小把 |
| 紅油郫縣豆瓣醬 | 兩茶勺 |
| 蔥薑蒜末 | |
| 雞精 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 麻椒 | 一把 |
| 白芝麻 | 少許 |
幹鍋香辣蝦的做法
幹鍋香辣蝦的做法
把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙籤挑出蝦線，剪掉過長的蝦鬚。用料酒兩勺醃製十分鐘。控幹備用
起油鍋，倒入蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控幹
香芹香菜都切段兒，藕片洗淨控幹
起油鍋，放入蔥薑蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒
放入白糖，雞精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的紅辣椒翻炒，最後倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒出鍋
幹鍋香辣蝦的做法
小貼士
1. 蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長，炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的蝦可以用吹風機的冷風快速吹乾，這樣炸的時候就不用於濺水。
3. 紅油豆瓣醬比較好吃也比較鹹，不要額外的加鹽了。
幹鍋香辣蝦的做法,香辣蝦好吃不上火的祕密武器就是藕片，藕生性寒涼，放在麻辣鍋裡起到平衡陰陽的作用，多吃點也不至於上火。
