香辣幹鍋蝦
香辣幹鍋蝦
做法
1.切蔥薑蒜備用。
2.取花椒，大料，香葉，小茴香，幹辣椒香備用。
3.把郫縣豆瓣醬，火鍋底料切碎備用。
4.大蝦去蝦線蝦槍蝦鬚後洗乾淨，用蔥薑蒜醃製。
5.然後把大蝦用油煎至金黃撈出備用。
6.土豆切片用油煎至金黃撈出備用。
7.豆芽和芹菜焯水過涼後取出備用。
8.起炒鍋放適量花生油，蔥姜，香料爆香，然後放入火鍋底料炒香。
9.然後再放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
10.放入焯好的菜翻炒均勻。
11.然後再放入煎好的蝦和土豆片翻炒均勻後即可關火，關火以後放少許雞精 淋入香油。
12.出鍋裝盤撒上香蔥和芝麻。
香辣幹鍋蝦
香辣幹鍋蝦
1.準備食材
2.對蝦背部剪開去泥線，蝦鬚，洗淨瀝水後，料酒醃10分鐘
3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；幹辣椒也切小段。
4.起鍋放適量的油燒7成熱
5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。
6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。
8.鍋中留少量餘油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出紅油
10.放入蒜薹和三分之二洋蔥
11.快速翻炒均勻
12.在放入一大勺豆瓣醬
13.翻炒均勻
14.放入炸好的蝦和土豆條
15.翻炒均勻，然後放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻
16.取砂鍋放入洋蔥墊底
17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋
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