土豆是生活中常見的蔬菜，也是我特別喜歡的一種食物，無論是土豆絲還是土豆塊，都是來者不拒。其實，土豆在我們生活中有很多做法，像土豆炒小雞 、炒土豆絲、土豆泥、烤土豆片等多種食用方法，要說最好吃的家常做法就是——幹鍋土豆片。
關於幹鍋土豆片
幹鍋土豆片是川渝地區的家常菜，幹鍋較其他烹飪方法來說，湯汁較少，但是絲毫不影響它的美味。幹鍋土豆片以土豆為主要食材，輔以青椒、五花肉，加上各種調料烹製而成，鮮香可口，非常下飯。下面一起來看看幹鍋土豆片的做法吧!
準備材料：土豆、洋蔥、青椒、紅椒、五花肉、蔥薑蒜、辣醬、豉油、辣鮮露、耗油、雞精、香油、孜然粉及鹽
開始製作：第一步，將土豆去皮切片，然後放水裡泡一泡，將辣椒切塊，五花肉切片備用。
第二步，將泡好的土豆片撈起來瀝乾，將洋蔥切成絲墊在鍋仔底部。
第三步，起鍋燒油，等油溫達到六成熱的時候將土豆下鍋，等三十秒就撈起來;等油溫達到七成熱的時候，再講土豆下到鍋裡炸三十秒撈起來控油。
第四步，再起鍋燒油，將五花肉放到鍋裡，煸炒出油後加入蒜炒香，再放入辣醬，炒出紅油。
第五步，再加入辣椒、土豆片翻炒片刻，加入豉油、辣鮮露和耗油，再加入少許白糖，繼續翻炒，出鍋前加入適量的香油和孜然粉即可。
第六步，將炒好的食物倒進鍋仔中即可。
烹飪幹鍋土豆片之疑難解惑：
1、為什麼要將土豆片放到水裡泡一泡?
可以去除土豆多餘的澱粉，同時可以防止土豆氧化變黑，可以增強土豆的口感。
2、為什麼要將土豆過油炸?
過油炸可以使土豆更香，將土豆表面炸至兩面金黃，吃起來特別美味。
烹飪幹鍋土豆片的小貼士：
1、土豆片可以切薄一點，這樣可以不用過油炸了，會更健康。
2、一定不要忘記將土豆放水裡泡一泡，去除澱粉。
3、五花肉也可以換成臘肉，這樣臘肉的香味夾雜著土豆的香酥，再加上調味料，是一鍋非常成功的幹鍋土豆片了。
