泡椒鳳爪是起源於重慶的民間美食，特有的鮮辣味道令人回味無窮，成為全國人喜歡的美食。泡腳鳳爪其實就是雞爪，雞爪吃起來十分脆口，鴨爪經過醃製之後十分入味，口感是有韌性的，平時當做零食吃是最好的消遣。泡椒鳳爪非常開胃，也可以作為餐前冷盤。
泡椒鳳爪製作過程並不困難，大家都可以自己在家制作。每家的泡椒不一樣，做出來的鳳爪味道也不同，可以根據個人的口感來調整。想要做出好吃的泡椒，按照這四個步驟走，讓你做出大廚級鳳爪。
泡椒鳳爪的做法
一、準備材料
你需要準備一個可以密封的大玻璃瓶子，一斤肉多肥厚的雞爪。選擇黃綠色的山椒兩瓶，洋蔥、芹菜作為輔料，增加檸檬會有清爽的水果酸味，還需要胡椒、桂皮等食材。
二、處理食材
將瓶子清洗乾淨晒乾，檸檬切片，山椒從中間分成兩半更加入味。八角、桂皮等香料需要提前清洗晾乾。大蒜剝掉外衣，和雞爪一起醃製後口感很好，酸辣的大蒜也能夠直接吃。
三、煮鳳爪
將鳳爪剪掉指甲，將每一隻鳳爪分成兩半更容易入味。將鳳爪放入開水中煮熟，裡面加入薑片一起煮可以去掉腥味，煮到剛好斷生的時候就可以盛起來。如果你喜歡偏軟口感的鳳爪就多煮一會兒。不過太爛容易脫落會影響醃製後的口感。
四、醃製
將鳳爪放到瓶子裡面，每一層放上檸檬片等配料，最上面撒上洋蔥。澆上一半開水一半泡菜水，關緊瓶子等待近幾天就可以吃了。如果你沒有泡菜水的話，就可以用鹽水代替、
泡椒鳳爪的各地做法都是不一樣的，山椒和泡菜的口感決定了雞爪的味道。雞爪盛出來後可以當做小菜直接吃，也能夠和辣椒一起炒起來吃、
