泡椒鳳爪製作方法
泡椒鳳爪製作方法
健康功效
雞爪：富含蛋白質、富含膽固醇 檸檬：和胃、生津止渴、安胎 胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
泡椒鳳爪的做法
1.準備糟滷材料：檸檬、胡蘿蔔、蔥、八角、香葉、花椒、薑片。
2.雞爪放在水中浸泡一會去雜質。
3.雞爪洗淨，剪去腳趾，一分為二。
4.鍋中加水，下入薑片、八角、香葉、花椒、料酒、鹽。
5.水開以後，放入雞爪。 蓋上蓋子煮至水開，再煮3分鐘左右。（如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡Q點就少煮一下，看個人口味。）
泡椒鳳爪製作方法
6.煮好後沖涼水，是為了去除雞爪表面的膠質，免得醃製的時候汁水渾濁。
7.把雞爪放在冰水做泡一會，這樣雞爪才會Q口彈牙。
8.沖洗好的雞爪用涼白開洗淨，泡椒準備好。
9.檸檬洗淨切小片，胡蘿蔔洗淨擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。蔥切段。加進雞爪攪拌均勻，然後調入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）
10.取一大容器，放入適量連同湯汁的泡椒，泡椒的湯汁要能浸泡雞爪。
11.蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。
12.醃製好的泡椒鳳爪，糟滷的香甜中和了泡椒的衝味，所以辣度很適口，辣中帶甜鮮，回味很香。
