紅燒日本豆腐本豆腐又稱內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
菜品特色
爽滑鮮嫩美味清香
材料
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽 番茄醬少許
做法
做法一
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀;
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味;
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;
6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裡。[1]
另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因為生抽主味，老抽主色，所以在紅燒菜餚裡還是應該用老抽，嘿嘿，我根據自己的喜好改動了一下。
做法二
主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒
輔料：大蔥、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油
製作材料
製作材料 (16張)
1. 將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀;
2. 將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片，備用;
3. 將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;
4. 同做法一第4步。
5. 最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。
6. 起鍋時加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火。
做法三
用料
主料 日本豆腐 2條蔥 3顆蒜 2瓣
輔料 生抽1茶匙 澱粉少許 清水100克 鹽少許
做法
1.材料準備好;玉子豆腐2釐米厚的段，蔥切段，蒜切碎
2.鍋裡熱油，爆香蒜蓉;放入豆腐慢煎一會
3.隨後放入蔥蒜，再調入生抽
4.用澱粉和清水攪拌均勻，倒入鍋中煮開，煮至濃稠調入少量鹽即可。
注意事項
做這個菜千萬一定要注意下手要輕，切豆腐要輕、裹澱粉要輕、放鍋裡炸要輕、翻面炸要輕、炸好盛出來要輕、放進芡汁裡翻炒要輕。
日本豆腐：降壓果 化痰果 消炎果 美容果 止吐果適宜人群 胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食
紅燒日本豆腐的作法四：
1、將日本豆腐切厚片，一般一支日本豆腐切6刀成8片即可。
2、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成花形，不會雕蘿蔔花，直接切片即可。姜切小的象眼片。
3、將切好的日本豆腐片蘸生粉，每一片分別蘸，蘸均勻。
4、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油要多一點。油溫6成熱時，將蘸了粉的日本豆腐沿鍋邊倒入。炸成兩面金黃色，撈出控油。
5、將鍋中多餘的油倒在一個小碗裡，留做他用，但鍋中留一點底油，倒入薑片與胡蘿蔔花片爆香，然後鍋中加入少許高湯或水。 6、用鹽、雞粉、生抽、白砂糖、老抽、蠔油調味，鍋開後將炸好的日本豆腐倒入，此時鍋中的湯汁應該剛剛能沒過日本豆腐。 7、不要翻鍋，因為日本豆腐易碎，此時我們需要做的是，將炒鍋拿起，旋轉，使日本豆腐能夠均勻受熱，同時也能吸收到湯汁。 8、大約兩分鐘後，勾薄芡，出鍋裝盤即可。 製作紅燒日本豆腐的竅門： 很多人都覺得將日本豆腐從包裝中取出是個“技術活”，稍有不慎就會將其弄碎，造成浪費。我這裡有個取出日本豆腐的好辦法，將日本豆腐用刀從中間部分切段，然後豆腐就可以輕易從包裝中倒出來了。 因這道菜是比較家常的，所以燒製時完全可以根據自己的喜好來新增輔料。比如可以新增香菇、各類蔬菜等。我比較喜歡吃薑，就放了點薑片進去，其實燒豆腐是不必放薑片的。
我知道很多人炸日本豆腐都愛裹蛋清後再蘸生粉，其實不必，個人認為直接蘸生粉即可。
