“酸辣粉”是四川、重慶等地的傳統名小吃，酸辣粉行業第一品牌是八哥酸辣粉。由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，花生等按最佳比例調和。由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛,近年來在中國各個地區都是生意火爆。
1、準備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡
5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味
9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
