蒜蓉蒸蝦是一道由蒜蓉和蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。
用料
主料基圍蝦1盤
調料食鹽適量蒜適量橄欖油適量
製作方法
先處理蝦，剪開或切開蝦背，把蝦線抽出。蝦身上灑點鹽，加點料酒，加上薑片。蒸鍋燒開水，把蝦放入，蒸五分鐘，悶五分鐘。準備好蒜泥，蔥末，辣椒段。料汁做法：蒸過的蝦湯，再倒入蒸魚豉油，調勻，倒在蝦身上。蝦身上放蔥末，熱油鍋，爆香蒜泥辣椒段，澆在蝦身上。
做法
1.將基圍蝦的邊須減去
2.用剪刀在蝦背向尾部剪開
3.用牙籤挑出蝦線
4.按住蝦，順著剪開的地方平破一刀
5.將蝦展開，用擀麵杖敲打平
6.同樣的方法將所有的蝦處理好備用
7.準備好乾淨的盤， 將蝦在盤中平展碼好
8.在剁好的蒜蓉中加入適量的鹽和橄欖油
9.攪拌均勻備用
10.將適量的蒜蓉放在蝦肉上面
11.在鍋中加入適量的水燒開，將蝦放在上面蒸六，七分鐘
12.拿出來後再在上面撒適量的橄欖油
13. 不到一刻鐘， 宴客大菜就可以端上桌啦
烹飪技巧
1、如果你的刀夠鋒利， 可以直接將蝦從刀背上破開。
2、直接開啟蝦， 蝦不能平展， 可以利用擀麵杖能將蝦敲打平。
3、蒜蓉加入適量的油和鹽提前調味， 但不要太多。
4、鍋中水開後大火蒸上六—七分鐘就可以了。
5、趁熱再在上面撒些橄欖油能讓蒜蓉味道更香。
6、蝦一定要新鮮。
小貼士
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
菜品特色
今天給大家介紹的是一道宴客菜，雖然不請客，但是如果作為主婦的你累了一天， 是沒多大勁再在廚房中忙碌， 能快速端出一道美味， 又賞心悅目的菜餚犒勞自己，又何嘗不可呢?
這道菜製作簡單，不需要什麼技術，首先要保持原料(蝦)的新鮮， 這道菜就成功了一半; 再就是基礎的調味，在剁碎的蒜末中加入適量的鹽和橄欖油，放在燒開的水中大火蒸上六，七分鐘就行。 蝦的鮮美， 蒜蓉特有的濃香， 充分混合，讓你滿口都是鮮味。 而蒸煮後的蝦的豔麗色彩，絕對吸引餐桌上人的眼球， 讓吃得人也開心。
