冰皮月餅，它製作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在於一個‘冰’字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。 冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類材料加少量的糖油製成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。
冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，於是也更加體現了‘冰皮’二字帶給我們的享受。 常溫下製作完畢後，不要急於食用，先冷藏幾小時再說。若是一時吃不著，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。
主料：糯米粉 (65克)輔料：粘米粉 (60克) 澄粉 (30克) 糖粉 (25克) 煉乳 (40克) 牛奶 (200克)
時間：一小時
1.先倒入煉乳;
2.然後加入牛奶攪拌均勻;
3.再加入色拉油攪拌均勻;
4.再加入糖粉攪拌均勻;
5.再加入澄粉攪拌均勻;
6.再加入粘米粉攪拌均勻;
7.最後加入糯米粉;
8.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中;
9.大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白;
10.蒸好的粉糊;
11.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可;
12.手上淋油揉勻冰皮備用;
13.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克;
14.取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅;
15.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子;
16.就像包包子一樣包好;
17.把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下;
18.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實;
19.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具;
20.換個模具再做;
21.所有的都做好;
22.裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好;
