冰皮月餅是傳統中國中秋節食品 - 冰皮月餅的做法

食材用料

冰皮月餅的做法

冰皮月餅的做法

1.把月餅皮材料中的所有粉類混合過篩。

2.加入牛奶、煉乳、油攪拌均勻至無干粉狀態。

3.攪拌好的麵糊過篩3次，倒入塗了油的不鏽鋼容器中，入蒸鍋大火蒸26-30分鐘。

4.蒸月餅皮的時候製作奶黃餡兒：除黃油外所有食材倒入鍋中攪拌均勻，開中火煮2分鐘後加入液態黃油，一邊煮一邊攪拌，形成如圖所示的樣子即可離火，冷卻備用。

5.蒸好的麵糰揉搓光滑，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏2小時以上。

6.工作臺上鋪上油紙，撒少許手粉，以50g月餅為例：餅皮18g，奶黃餡32g包好。

7、月餅模具中也撒少許手粉，稍微用點力壓成型，印上花紋即可，密封冷藏儲存。

冰皮月餅的做法

冰皮月餅的做法，冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。叫"冰皮月餅"的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。