迎來立春萬物復甦，人們在這個時候會用吃春餅來度過這個節氣。春餅是一種傳統的民間小吃，在華北一帶十分流行。春餅裡面的餡料豐富，具有豐收的寓意。春餅的製作方法很簡單，烙上一張餅，裡面包裹上各種炒菜，每家都能夠做成不同的口味。
春餅的做法
一、準備食材
春餅的外皮用麵粉、雞蛋和清水做成。裡面包的餡料更是五花八門，常見的有菠菜、黃瓜、肉絲、大蔥等等。有的地方會用醬料來增加口感，用醬油、花生醬調起來的濃稠醬汁，喜歡辣的人也可以加入辣椒油和小米椒。
二、做麵餅
不同地域做麵餅的方法也不同，有的地方喜歡薄如蟬翼的麵餅，用清水和麵粉混合之後直接烤制。不過更多人偏向的還是麵糰烙餅，吃起來更加有嚼勁。在麵粉中分次加入冷水，用筷子攪成棉絮的形狀。等到麵粉都沒有了之後再上手將它揉成麵糰，揉到表面變得光滑的時候，用保鮮膜包上放置半小時讓它醒發。
三、擀麵餅
將醒好的麵糰分出一塊，在桌上撒上一層面粉擀成平薄的餅，在表面凃上一層油，將兩塊麵餅疊在一起，繼續擀成一塊，這樣做起來的麵餅會有鬆軟的層次感。接下里烤麵餅也很簡單， 將麵餅用中火烤出有泡泡鼓起來的形狀，定形後翻面。等到兩面微黃就可以出鍋了。
四、做餡料
餡料可以按照自己喜歡的種類放，將胡蘿蔔、肉末和木耳絲抄在一起，加上黃瓜、豆芽各種配菜，最後澆上一勺醬料。將兩邊收攏捲起來，一個春餅就做好了。
春餅可以當做主食來吃，它的營養豐富，有碳水、蛋白質和維生素。不想做飯的時候做春餅也是很好的選擇。
