小龍蝦成為大家都喜歡的美食，尤其是夜宵小龍蝦配飲料，夏天才能完整。在外面吃小龍蝦總是拉肚子，那就試著自己在家制作吧。小龍蝦味道鮮美，特別是蒜泥做法香味四溢，讓人不知不覺中就吃下一大盤。
小龍蝦怎麼清洗
一、挑選活的小龍蝦，死掉的小龍蝦開始分泌毒素，容易拉肚子。在水裡放入食鹽和白醋，小龍蝦放到水裡浸泡兩個小時。龍蝦腮中的泥沙雜質都會泡出來，每半個小時要換一遍水。
二、浸泡後的小龍蝦比較不容易夾人，捏住尾部將腮部和身體分離。用牙刷將腹部清洗乾淨。捏住中間的一片蝦尾巴往外抽，可以將髒髒的蝦線一同拉出來，吃的時候就不用再另外剝了。
三、將大腿和蝦黃取下來另外放，吃小龍蝦的時候更加方便。再次將蝦尾和大腿用流水清洗直到水變清。
蒜泥小龍蝦的做法
一、大鍋加熱油，放入辣椒和花椒炸出香味，放入薑片和八角等香料。放入先剁好的蒜泥，蒜泥變得焦黃是盛出一半。
二、放入小龍蝦尾和龍蝦腳進行翻炒，小龍蝦變色後加入醬油、料酒等調味料，能夠去除小龍蝦的腥味。
三、將一整瓶啤酒倒入烹煮，燜煮到水分減少，放入蝦黃和剩下的大蒜，大火收汁就可以盛出來了。小龍蝦表面都沾上蝦黃，吃完後吮吸手指，好味道簡直讓人停不下嘴巴。
現在的養殖小龍蝦都在清水中生長，本身就不髒。在挑選的時候選擇腮部乾淨的小龍蝦， 清洗起來就比較簡單。蒜泥小龍蝦製作簡單，保留了海鮮原來的鮮味。在家裡製作的方法簡單易學，看完這一篇還不趕緊自己做起來。
