胡蘿蔔餐包
胡蘿蔔打成汁的過程中，可能會有一定的損耗(如食品料理機裡有殘留)，在揉成麵糰的過程中，如果感覺水分不夠，可以酌情新增一些水，直到麵糰達到合適的軟硬程度。
菜品特色
【胡蘿蔔餐包】(參考分量：8個)
配料：高筋麵粉110克，低筋麵粉30克，胡蘿蔔60克，水45克，雞蛋15克，細砂糖20克，鹽1/4小勺(1.25ML)，乾酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黃油15克。
表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量。
烘焙：烤箱中層，上下火180度，10分鐘左右，至表面金黃。
做法
1、胡蘿蔔切成塊，放入食品料理機裡。
2、倒入水，用食品料理機把胡蘿蔔打成汁。
3、根據麵包製作的基本流程，把所有材料混合揉成麵糰(胡蘿蔔汁代替一般麵糰裡的水)，並揉至擴充套件階段，在28度左右的溫度下進行第一次發酵。
4、大約1個小時，發酵到2-2.5倍大以後，用手把麵糰裡的氣體揉出來，並將麵糰分成8等分，分別揉成圓形，放在室溫下醒發15分鐘。5、醒發好以後，就開始整形了，取一個圓麵糰，在撒了乾麵粉的操作檯上擀開成長橢圓形。
6、從上往下捲起來，邊卷的時候，兩頭邊稍微往中間收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
7、把整形好的橄欖形麵糰放入烤盤。每個麵糰之間留出足夠的距離。把麵糰放在溫度38度，溼度80%的環境下，進行最後發酵。
8、大約40分鐘，發酵到2倍大以後，在麵糰表面刷上一層全蛋液，再灑上一些白芝麻(不撒也可)。
9、把麵糰放進預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
除了整形成橄欖形，還可以整形成你喜歡的各種形狀。
原料：
高粉200克、低粉50克、雞蛋50克(少許刷表面份量外)、胡蘿蔔汁100克、胡蘿蔔渣30克左右(個人情況調節)鹽2.5克、白糖25克、酵母2.5克、黃油25克
份量：16個
做法：
1、所有材料除黃油外倒入容器中，揉至出膜後
2、加入黃油，揉至擴充套件階段
3、放冰箱冷藏室9小時
4、9小時後取出(各人冰箱溫度不一樣，時間自行調節)
5、八寸方形模具中放矽油紙
6、麵糰分成16份
7、每份份量均等
8、然後滾圓
9、滾圓後放入模具中
10、蓋上保鮮膜，進行發酵
11、發酵至模具八分滿後
12、上面刷蛋液
13、烤箱175度預熱，中層，25分鐘左右
14、出爐後刷軟化黃油，也可以不刷。然後從模具中取出倒扣放涼
胡蘿蔔汁，是用榨汁機直接榨取，我用的是一根胡蘿蔔，如果汁不夠，可以加少量的水。初次發酵用了冷藏發酵，再次發酵是38度。
用料
高筋麵粉150克
低筋麵粉30g
雞蛋20克
奶粉6克
胡蘿蔔1個
輔料
白芝麻1小勺
食鹽1/2小勺
胡蘿蔔汁65克
白糖20克
黃油15克
酵母(幹)4克
水適量
1.胡蘿蔔去皮，洗淨後，切小丁備用
2.胡蘿蔔丁放入料理機，加入適量純淨水，打成胡蘿蔔汁，然後將胡蘿蔔汁濾出來，胡蘿蔔渣別扔
3.將65克胡蘿蔔汁、雞蛋、白糖、鹽放進麵包桶裡，然後將麵粉、奶粉放進麵包桶裡，然後挖一坑，把酵母粉放麵粉裡，合上蓋子，啟動“和麵”程式，和麵程式結束後，將黃油放進去，再次啟動“和麵”程式
4.“和麵”結束後，蓋上溼布(擰不出水的那種)，讓麵糰發酵至兩倍大
5.發酵好的麵糰，取出來排氣，分成5個小麵糰，滾圓，然後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
6.取出一個麵糰，用擀麵杖將其擀成橢圓形狀
7.麵糰從上往下卷，一邊卷，麵糰兩端一邊往裡收，捲成中間鼓兩頭細的造型
8.麵糰全部卷好後，將其放入不粘烤盤裡，彼此之間要留空隙，然後蓋上保鮮膜，再次發酵
9.面胚發酵至兩倍大即可，表面刷層雞蛋液(全蛋液)
10.撒上適量白芝麻
11.烤箱180度預熱後，將烤盤放烤箱中層，烤10-15分鐘，中途麵包上色時，記得蓋上錫紙
