牛排是西餐中常見的主食，傳入後尤其受國人喜歡。牛排需要在最後吃的時候再切成小塊，肉質在口中噴濺，牛肉的純粹味道讓人大呼過癮。西餐廳的牛排也可以在家裡做出來，只需要一個平底鍋，讓你做出五星級的美味。家庭簡易牛排要怎麼做得好吃?看完這一篇讓你變身大廚。
家庭牛排的簡易做法
一、準備食材
在家裡做牛排的時候最好選擇牛裡脊肉，而且要厚實的一塊，才能做出肉香外焦裡嫩的層次感。太薄的話入鍋就熟透了，少了一分柔軟的口感。牛肉以新鮮的最好，或者選擇一次保鮮的牛肉，反覆解凍冷藏的肉質就下降了。
二、醃製牛排
將牛排邊緣切整齊，肉筋部分挑斷。用橄欖油按摩醃製，表面會變得有光澤。和植物香料放在靜置一小時，可以讓牛肉去除腥味，肉質更加柔軟。
三、煎牛排
將平底鍋放黃油熱到融化，牛肉放入後溫度馬上提高表面顏色會變深，正是這個過程讓牛排變得好吃。牛排太薄或者火候不夠都沒有辦法產生這個過程。煎牛肉的時間需要看表面顏色，一般十五秒可以翻一次面，根據自己喜歡的熟成度來選擇牛肉的烹飪時間。
四、調味
新鮮牛肉的調味只需要少許的胡椒鹽，你也可以根據自己的愛好加上黑胡椒醬或香草醬。做好的牛排要放置五分鐘，吃起來的口感才會最好。
五、配菜
牛排的配菜是常見的有蘆筍、土豆泥、蔬菜沙拉等。一份完整的牛排套餐就完成了。
牛排邊吃邊切才能夠保留汁水，煮熟後還會有紅色的汁液，那並不是血水，而且血紅蛋白。 做的好的牛扒，兩邊顏色深，中間顏色發淺，入口柔軟不生澀，配一杯紅酒恰到好處。
