牛排作為一種西方美食受到了歡迎，自己拿著刀叉切割整塊的牛肉，保留新鮮牛肉最純正的味道。煎牛排是一項技術活，煎得好的牛排肉質軟嫩，中間泛紅還有肉汁流出，只需要一點點調味料就可以平常美味。現在也有越來越多的人喜歡在家裡自己煎牛排，如何才能做出好吃的牛排呢，一起來看一下吧!
牛排的做法
1、 冷鮮牛肉取出後要恢復溫度，在煎肉的時候更容易控制火候和肉感。冰凍過後的牛肉口感沒有冷藏的好，因為在這個過程中水分流失，吃起來會比較乾澀。
2、 將牛肉表面的水分用廚房紙印幹，它會降低煎制過程中的油溫，無法做出的牛肉的香氣。 為了保證牛排的口感，最好能選擇厚牛肉，用四釐米的牛肉更好，更容易控制溫度和肉感。在牛肉的表面撒上粗鹽和研磨黑胡椒，雙面上調味料然後進行拍打。
3、 在平底鍋中放入牛肉稍微加熱，轉成大火的時候放入牛排，有一定厚度的牛排還要煎邊緣鎖住水分。表面快速變色的時候就轉成小火，慢慢煎到自己想要的熟成度。有條件的人可以在肉裡插一隻專用溫度計。隨後將調好的醬汁澆在上面，稍待片刻肉汁凝結之後就可以切開開吃了。一份完美的家庭牛排就做好了。
牛排煎幾分熟最好吃
一般國內大家喜歡是全熟的牛排覺得安全放心，所以很多牛排為了快熟切得比較薄。但是西方人更喜歡半熟口感，肉吃起來更嫩，而且富有層次感。中間的肉柔軟偏紅，有著豐富的汁水。有人誤以為那是血水，其實那是肌紅蛋白。如果肉質好吃三分數、五分熟的牛排是完全沒有問題的，如果煮到全熟口感就會有一點老了。
