眾所周知煎牛排是一款西餐，它以幾分熟來彰顯鮮嫩度，牛肉的營養價值極高，都說紅肉是補血的，那麼牛肉本身所含的血質鐵非常高，和多種氨基酸，所以牛肉的價格遠遠高於豬肉、雞肉。下面小編推薦幾款煎牛排的做法，既美味，又儲存牛排的鮮美。
煎牛排的食材和調料：
澳洲牛眼肉排1塊 西蘭花5朵 苦菊數根 小番茄5顆 海鹽3g 牛油10g
煎牛排的的家常做法，煎牛排怎麼做好吃
一、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控幹備用。可以撒少許鹽事先醃製入味，也可以吃的時候在撒鹽都行
二、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎
三、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子
四、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失
五、牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感
六、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用
瑞士煎牛排
材料
美國牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿蔔條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調料李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蠔油2克，生抽4克，新天瑪那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，紅糖、花生醬各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
做法
1、蒜油加海鮮醬、柱侯醬調勻，放入鍋內小火炒香，入山核桃碎、蠔油、花生醬、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、紅糖、牛肉粉一起炒勻，出鍋待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克醃漬30分鐘，醃好後表面拍生粉。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛排小火煎3分鐘至斷生，入核桃醬小火煎1分鐘至入味，取出裝盆，用胡蘿蔔條、黃瓜條、西紅柿、生菜、紅椒絲點綴即可。
煎牛排
材料
牛肉眼、西蘭花、番茄、黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油。
做法
1、牛排洗乾淨，用廚房用紙搽幹表面水分。
2、把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，醃製10分鐘。我用的是橄欖油。
3、不粘鍋燒熱，就是水放入鍋裡，立即會蒸發了。放入牛排，注意不需要放油了，放入後就不要動了，中小火，牛排上放一小塊黃油，煎2分鐘，這時，上面的黃油基本化了。
4、翻過來，再2分鐘，就可以。
5、盤子裡放上事先準備好的西蘭花和番茄再放上牛排就可以。
家常美食小貼士：
1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現切的生肉為宜。或者進口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市醃製好的。一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。另外長時間醃製，也會被各種料汁蓋住了原味。
2、牛排切的時候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。其實太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內部還很生。我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。
3、煎牛排的時候，鍋子一定要熱，鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。只有鍋子夠熱，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變幹。
4、牛排煎好後，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時間過久，還是要儘快吃掉。
5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調味料。
