現在很多人都習慣自己在家裡做麵包了，不管是有沒有提前學習過，只要自己反覆練習幾次用心的去做，把握好技巧，其實要做出麵包也不是很難的。這其中，麵包的比例以及發酵的時間都是要注意的，有的人在做的時候往往忽視了這幾點，所以說做出來的麵包口感就不是那麼的好。
接下來來說一說這幾個部分，其實要做的好麵包，液體以及麵粉的比例都需要注意，以及溫度也要注意，不管是用手揉還用機器，在揉的時候溫度都會不斷地升高，酵母也就會起到作用，所以說將室溫控制在25度左右。
揉麵的時間上來說，不能一上來就選擇速度過快了，然後時間也會不同，如果說用手輕柔的話，掌握在15分鐘以內就可以了。只要掌握了這幾個點，那麼平時多加的練習，就算是新手也可以做好麵包。那麼就來說一下面包的做法。
【麵包的做法】
食材：
選用高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，白糖20克，鹽2克，蛋清50克，牛奶130克，黃油20克等。
步驟：
1、將材料準備好了之後，就可以進行下一步的工作了。除了黃油和鹽，將剩下的材料都倒到面桶機裡，兩檔，攪拌十分鐘左右，最後面團能撕成膜就差不多了。
2、然後將黃油和鹽倒入到裡邊，加入少許的牛奶或者是水揉一會兒，放入到一個盆子裡給它發酵，溫度在28度左右，發酵兩個小時，等到麵糰是原先的兩倍大的時候就可以了。
3、接下來就可以把麵糰放入到案板上排氣，然後分成五等分，取出其中的一個麵糰，敲打成餅狀，然後再擀成橢圓形，從上到下捲起來，封口要封的嚴實一些。
4、放入到熱狗模具中，進行第二次發酵，溫度為38度，放入到發酵箱裡的發酵20分鐘左右。等到麵糰為原先的兩倍大的時候，在表面塗刷一層蛋液就可以送入到烤箱中，上火180度下火200多，烤20分鐘左右就可以了。
烤好之後就可以根據自己的口味在麵包中夾一些蔬菜和和火腿，就可以變成風味十足的的熱狗了。
