沒有胃口懶得做飯的時候，吃一份炒麵是最簡單方便的方法。炒麵香味四溢，在裡面可以放各種配菜，一碗當飯也能當菜。炒麵怎麼做才能恰到好處?讓麵條有嚼勁不會太軟爛。炒麵的家常做法大全，趕緊來學習一下吧!
炒麵的做法
一、日式蟹柳魚子炒麵
洋蔥油炸撈出，去油放入圓白菜和焯過水的麵條。倒上醬油調味，放入煮過的蟹柳絲。出鍋撒上香蔥，擺盤的時候放上蟹柳和魚子。攪拌開食用味道清爽，有海鮮的味道。
二、洋蔥火腿炒麵
洋蔥和火腿翻炒在一起的味道濃郁，食材簡單做出的味道卻不簡單。在鍋裡輪流炒雞蛋、洋蔥、香腸，麵條放到水中煮熟，撈出來過冷水保持彈性。在鍋裡下一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香腸、洋蔥翻炒在一起，再次放入麵條和雞蛋，用醬油和鹽調味後就能夠出鍋了。
三、青菜肉絲炒麵
將麵條預先煮好降溫待用，肉絲切好用澱粉和料酒醃製，將肉絲放到鍋中翻炒，變色之後將青菜下鍋炒熟。下一勺醬油一勺鹽和糖，炒均勻後起鍋。
四、新疆炒麵
新疆炒麵的味道厚重食材豐富，一定要選擇米粉來製作。米粉先放到清水中泡軟，在熱水中煮開就可以撈出了。在鍋裡放油加入洋蔥、大蒜、泡菜、紅辣椒，放一勺辣椒醬調味。不喜歡全素的人可以放醃製好的雞肉，炒法是一樣的。將麵條和青椒放入，注意不要將米粉全部炒斷。
五、海鮮炒麵
選擇新鮮的花蛤、魷魚、大蝦，清理好之後花蛤放到鍋裡翻炒，加醬油和水燜一下撈起來，避免裡面有沙子。將魷魚和鮮蝦放到油中翻炒，加入焯過水的麵條，最後放入煮好的花蛤。
