【導讀】山西刀撥面怎麼做好吃?山西的麵條是非常有名的，刀撥面就是其中一種。那麼，山西刀撥面怎麼做好吃，有哪些簡單做法?一起和6681小編來看看山西刀撥面怎麼做好吃的介紹吧!
山西刀撥面怎麼做好吃
做法一
用料
主料：麵粉300克、牛腱子750克
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、水125克、山楂適量、黃醬適量、白糖少許
山西刀撥面的做法：
1.將面倒入面盆裡(麵粉300克，水120-130克)，用水和好(水溫：冬春秋溫，夏涼)，揉至麵糰光滑，蓋溼布子餳30分鐘。
山西刀撥面怎麼做好吃
2.餳過的麵糰在揉一會，然後揉成橢圓形，用擀麵杖擀成三毫米厚的長面片，在上面撒些麵粉，從下向上摺疊成兩層(專業廚師要摺疊成六，七層)，雙手執刀(圖中是一隻手，因為另一隻拿著相機呢)，一刀一刀往前撥出麵條，撥面時刀與面的角度約成60度(在45度到70度之間)，在斜撥的基礎上要將刀直立並向前甩麵條，使撥出的麵條甩離原位六七十釐米面遠，一根一根，整整齊齊，粗細均勻地排列在面案上。
3.最後將切好的麵條放入開水鍋中煮一兩分鐘。
4.煮熟撈出澆上紅燒牛肉滷。
做法二
食材
主料：麵粉300克
輔料：水130克
步驟
1.麵粉分次加水和成麵糰。
2.和好的麵糰比較硬，表面粗糙，用蓋子蓋好後放在一旁醒40分鐘。
3.醒好的麵糰揉至光滑，揉成長條狀後擀成1釐米厚的面片，寬度要小於你家刀的長度。
4.面片上撒適量麵粉，兩隻手握住刀，刀與面片保持60度角，從面片遠端一邊切一邊往遠端撥。
5.麵條是三稜形的。
山西刀撥面怎麼做好吃
6.水開後煮麵。
7.因為麵條比較硬，所以水再次開後多煮一會。
8.麵條煮熟後撈出，澆上您喜歡的澆頭就可以啦。我澆的是西紅柿豆角丁。
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
