玉米麵有粗細之分，且分為黃玉米麵和白玉米麵兩種，玉米麵食品種類豐富，它富含豐富的營養素，經研究發現玉米中富含大量的卵磷脂、穀物醇、纖維素等，能夠防止腸癌、動脈硬化，不僅如此，它還有養顏美容的功效，也是糖尿病患者日常食用的佳品，知道了玉米麵的眾多好處，想學習它的多種做法嗎?
用玉米粉經高溫高壓工藝製成的麵條Corn noodles：玉米粉改良食品中較好的一種，成品已經熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右(無硬心)就可以食用，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒麵均可，玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米麵含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
1.除酵母外的材料混合拌勻。
2.酵母用溫水化開慢慢倒入麵粉中。
3.揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。
4.發好的麵糰。
5.取出排氣再揉一會，揉成光滑麵糰。
6.搓成長條
7.用刀切成小劑子。
8.取一份，以拇指為中心捏成小蘑菇狀。
9.做好的窩頭。
10.擺入蒸鍋中醒15分鐘。
11.大火20分鐘，關火再虛蒸一會就可以了。
小貼士
新增水時要慢慢加不要一下都加進去，免得麵糰太溼，做窩頭面團稍微硬一點好。玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
玉米磨成的面。
玉米麵食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學有些人不吃玉米麵食品，這是極不好的現象，任何食品都有它的優點，玉米麵食品營養也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營養均衡。
玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米麵的全部營養成分。玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
