平魚怎麼做好吃
家常燒平魚
[原料] 平 魚 200克 白 糖 5克小白菜 50克 味 精 1克植物油 300克 蔥 3克 (實耗30克) 姜 3克醬 油 5克 蒜 末 3克食 醋 10克 花 椒 2克料 酒 10克 椒 油 2克
[製法] 1. 將魚去頭洗淨，兩面切斜十字花刀，用少許醬油醃一下。小白菜洗淨，切成2釐米的段。
2. 將鍋燒熱，倒入植物油，油至七成熱時，將魚投入，炸金黃時撈出，控幹水分。
3. 鍋留底油，油稍熱放白糖、食醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、花椒，放魚，燜10分鐘至熟，加小白菜，淋入椒油即可。
沙茶平魚
原料：平魚1條、姜蒜末1匙、蔥2根、蔥花少許、姜2片
調味料：
(1)黃酒(或料酒)1大匙、鹽適量
(2)沙茶醬3大匙、黃酒1匙、生抽2大匙、鹽、糖適量、清湯(或清水)4大匙、水澱粉適量、植物油2大匙
做法：
1、平魚洗淨，兩面都倚上菱形花刀，加入調味料(1)醃十幾分鍾，鋪上2根蔥、2片姜，中火蒸10分鐘。
2、用2大匙油爆香蔥薑蒜末，放入(2)料(植物油除外)，做成沙茶料，取出蒸好的平魚，將湯汁倒掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒入蔥花即可。
注意：炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。
平魚怎麼做好吃
香烤平魚
原料：平魚1條、蔥1根切段、姜4片
調味料：
(1)黃酒(或料酒)1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙
(2)李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平魚洗淨從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段薑片，再放入片好的平魚，加調味料(1)醃製20分鐘。
2、烤箱預熱250度，調味料(2)攪拌均勻，塗抹在魚表面(大概用去一般的量)，將魚放在烤架上。
3、10分鐘時再刷一遍調味料(2)，再烤8-10分鐘即可。
4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁，味道鮮美。
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